¿Puede el chocolate blanco realmente llamarse chocolate?

Entonces, el chocolate blanco no es en realidad chocolate, ya que se compone principalmente de leche. en lugar de sólidos de cacao. A menudo contiene aceite de palma u otros “rellenos” y muchos edulcorantes. La manteca de cacao le da al chocolate blanco su textura y color cremosos.

Entonces, ¿quién produjo primero esta barra blanca? Parece que fue Nestlé. La compañía comenzó a producir comercialmente las nuevas barras en Suiza en 1936. La historia cuenta que se hizo originalmente para usar el exceso de leche en polvo que se había producido durante la Primera Guerra Mundial. Al final de la guerra, ya no tenía demanda, por lo que fabricar las nuevas barras blancas era una forma de usar el excedente. Esto también agota la manteca de cacao que se extrae del grano de cacao cuando se produce cacao en polvo. La manteca de cacao no solo se usa para hacer chocolate blanco, sino que también se puede encontrar en cosméticos y productos farmacéuticos.

El costo de la manteca de cacao aumentó drásticamente entre 2005 y 2015, lo que llevó a muchos fabricantes de chocolate a usar menos y agregar rellenos como el aceite vegetal a su chocolate.

Los fabricantes de estas barras blancas de nuestro dulce favorito están experimentando con nuevos sabores. Estos incluyen condimentarlo con cúrcuma y granada, mango, chile y lima, romero y sal marina, e incluso camarones al curry tailandés. Ahora el chocolate blanco se puede hacer con leche no láctea y leche de cabra. También puede obtener un chocolate superior que contiene aceite de limón y sal de limón. Un fabricante alemán pone col rizada y mostaza en la suya, además de combinarla con brócoli y almendras sicilianas. Otros productores agregan arándanos tostados, fresas y frambuesas. Este tipo de confitería blanca se presta a la mejora. Incluso puede comprar barras con sabor a semillas de sésamo negro, vainilla y matcha, pero este es de color gris en lugar de blanco. Otras combinaciones incluyen za ‘

Si su barra de chocolate es de color blanco muy brillante, se ha blanqueado (la manteca de cacao es amarilla, no blanca) y probablemente se haya desodorizado. Lea la etiqueta antes de comprar. Se recomienda comprar barras de las cosas que contienen solo manteca de cacao, azúcar, leche en polvo o sólidos lácteos y tal vez vainilla y lecitina.

Obviamente, lo mejor es comprar su barra en una tienda especializada de chocolate artesanal, o en un emporio de supermercados especializados.

¡Quizás todos deberíamos probar estos nuevos bares con sabor y darle un gusto a nuestros paladares hastiados!

Por joan01

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